चॉकलेट मीठा खाना कुछ गजब स्वाद है (लेखक - संजय गोस्वामी /ईएमएस)

राष्ट्रीय चॉकलेट दिवस – 9 फरवरी, 2026 पर विशेष) अच्छा है चॉकलेट खाना जो मीठा है कुछ गजब स्वाद है भारत में चॉकलेट दिवस हर साल 9 फरवरी को भारत में वैलेंटाइन वीक समारोह के हिस्से के रूप में मनाया जाता है। इस दिन, प्रेमी एक-दूसरे को चॉकलेट उपहार में देते हैं और आशा करते हैं कि उनका रिश्ता हमेशा मीठा बना रहे। चॉकलेट सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसने अटूट लोकप्रियता हासिल की है। चॉकलेट को पेय के रूप में, खाने योग्य बार के रूप में, डेज़र्ट में, या यहाँ तक कि फ्लेवरिंग के रूप में भी खाया जा सकता है। चॉकलेट बच्चों और वयस्कों दोनों के बीच पसंदीदा है। चॉकलेट दिवस साल भर किसी न किसी रूप में मनाया जाता है, लेकिन यह दिन प्रेमियों के बीच उपहार के रूप में चॉकलेट के उपयोग का उत्सव है। चॉकलेट के सेवन का इतिहास लगभग 2,500 साल पुराना है। एज़्टेक लोगों ने हाल ही में तरल चॉकलेट की खोज की थी और उनका मानना ​​था कि ज्ञान के देवता, क्वेट्ज़ालकोटल ने उन्हें इसका आशीर्वाद दिया था। कोको के बीज इतने मूल्यवान माने जाते थे कि उन्हें मुद्रा के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता था। उन दिनों, चॉकलेट में फ्लेवरिंग कम थे और इसे एक कड़वे पेय के रूप में सेवन किया जाता था। वास्तव में 16वीं सदी तक चॉकलेट चीनी-मुक्त होती थी, जब यूरोपीय लोगों ने इसमें चीनी मिलाना शुरू किया। इससे चॉकलेट अधिक स्वादिष्ट हो गई और बाजारों में जल्दी लोकप्रिय हो गई। यह कई घरों की पसंदीदा चीज़ों में से एक बन गई। आज की कई लोकप्रिय चॉकलेट कंपनियों ने 19वीं और 20वीं सदी की शुरुआत में अपना परिचालन शुरू किया। कैडबरी की स्थापना 1868 में इंग्लैंड में हुई थी और आज यह अग्रणी चॉकलेट ब्रांडों में से एक है। 25 साल बाद मिल्टन एस हर्शे ने हर्शे की शुरुआत की जो अब दुनिया के सबसे बड़े और सबसे प्रसिद्ध चॉकलेट ब्रांडों में से एक है। नेस्ले ने 1860 के दशक में अपना परिचालन शुरू किया और दुनिया के सबसे बड़े खाद्य समूहों में से एक बन गया है। जो एक पेय के रूप में शुरू हुआ था, उसने मुद्रा का रूप ले लिया और आज यह सबसे बड़े उद्योगों में से एक बन गया है जो न केवल आय उत्पन्न करता है और दुनिया भर में लाखों लोगों को रोजगार देता है, बल्कि ऐसे खाद्य पदार्थ भी बनाता है जो हममें से बहुत से लोगों को पसंद हैं! चॉकलेट दिवस इस खाद्य सामग्री की अविश्वसनीय बहुमुखी प्रतिभा का भी जश्न मनाता है। चॉकलेट दिवस पर प्रेमी एक-दूसरे को प्यार के प्रतीक के रूप में दिल के आकार की चॉकलेट देते हैं। अपने प्रियजनों को चॉकलेट गिफ्ट करने से सारे तनाव और दुख दूर हो जाते हैं और रिश्ते में मिठास बढ़ती है। फरवरी की छुट्टियाँ चॉकलेट डे का इतिहास चॉकलेट खाने का इतिहास लगभग 2,500 साल पुराना है। एज़्टेक लोगों ने हाल ही में लिक्विड चॉकलेट की खोज की थी और उनका मानना ​​था कि ज्ञान के देवता, क्वेट्ज़ालकोटल ने उन्हें यह आशीर्वाद दिया था। कोको के बीज इतने कीमती माने जाते थे कि उन्हें मुद्रा के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता था। उन दिनों, चॉकलेट में फ्लेवरिंग कम होती थी और इसे एक कड़वे पेय के रूप में पिया जाता था। 16वीं सदी तक चॉकलेट असल में बिना चीनी के होती थी, जब यूरोपियनों ने इसमें चीनी मिलाना शुरू किया। इससे चॉकलेट ज़्यादा स्वादिष्ट हो गई और जल्दी ही बाज़ारों में लोकप्रिय हो गई। यह कई घरों की पसंदीदा चीज़ बन गई। आज की कई लोकप्रिय चॉकलेट कंपनियों ने 19वीं और 20वीं सदी की शुरुआत में अपना काम शुरू किया। कैडबरी की स्थापना 1868 में इंग्लैंड में हुई थी और आज यह प्रमुख चॉकलेट ब्रांडों में से एक है। 25 साल बाद मिल्टन एस हर्शे ने हर्शे की शुरुआत की जो अब दुनिया के सबसे बड़े और जाने-माने चॉकलेट ब्रांडों में से एक है। नेस्ले ने 1860 के दशक में अपना काम शुरू किया और दुनिया के सबसे बड़े फूड ग्रुप में से एक बन गया है। जो एक पेय के रूप में शुरू हुआ था, वह एक मुद्रा का रूप ले लिया और आज यह सबसे बड़े उद्योगों में से एक बन गया है जो न केवल दुनिया भर में लाखों लोगों को आय और रोज़गार देता है, बल्कि ऐसे खाद्य पदार्थ भी बनाता है जिन्हें हममें से बहुत से लोग पसंद करते हैं! चॉकलेट डे इस खाद्य सामग्री की अविश्वसनीय बहुमुखी प्रतिभा का भी जश्न मनाता है।नियमित रूप से डार्क चॉकलेट खाने से व्यक्ति को हृदय रोग विकसित होने की संभावना कम करने में मदद मिल सकती है। इसमें कुछ यौगिक,विशेष रूप से फ्लेवेनॉल,हृदय रोग के लिए दो प्रमुख जोखिम कारकों को प्रभावित करते हैं: हाई ब्लड प्रेशर और हाई कोलेस्ट्रॉल। कुछ रिसर्च से पता चलता है कि हृदय रोग के जोखिम को कम करने के साथ ही इंफ्लेमेशन और इंसुलिन रेजिस्टेंस को कम करने, गट माइक्रोबायोम की विविधता को बढ़ाने और ब्रेन फंक्शन में सुधार करने में मदद कर सकती है। हाई कोलेस्ट्रॉल से करता है बचाव हाई कोलेस्ट्रॉल से करता है बचाव डार्क चॉकलेट का सेवन हाई कोलेस्ट्रॉल से बचा सकता है। एक अध्ययन में पाया गया कि डार्क चॉकलेट के सेवन से खराब कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर में कमी आती है। कैंसर कैंसर डार्क चॉकलेट में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम करते हैं। इससे कैंसर और सूजन जैसी कई बीमारियों से बचने में मदद मिलती है। ब्रेन के लिए फायदेमंद ब्रेन के लिए फायदेमंद डार्क चॉकलेट आपके ब्रेन हेल्थ को भी बूस्ट करती है। इसमें मौजूद तत्व तनाव पैदा करने वाले कॉर्टिसोल हार्मोन को नियंत्रित करते हैं। इससे स्ट्रेस से बचने और डिप्रेशन से जुड़े लक्षणों को कम करने में मदद मिलती है। स्किन के लिए फायदेमंद स्किन के लिए फायदेमंद डार्क चॉकलेट खाने या इसका फ़ेस पैक लगाने से त्वचा में ग्लो आता है और त्वचा स्वस्थ और यंग रहती है। मूड को बनाती है बेहतर मूड को बनाती है बेहतर डार्क चॉकलेट खाने से मूड पर भी पॉजिटिव असर पड़ता है। डार्क चॉकलेट में मौजूद एंडोर्फिन और सेरोटोनिन जैसे केमिकल मूड को बेहतर बनाने का काम करते हैं। डिस्क्लेमर: यह लेख केवल सामान्य जानकारी के लिए है। यह किसी भी तरह से किसी दवा या इलाज का विकल्प नहीं हो सकता। (यह लेखक के व्य‎‎‎क्तिगत ‎विचार हैं इससे संपादक का सहमत होना अ‎निवार्य नहीं है) .../ 08 फरवरी /2026