बार-बार तेल गरम करके बनाए खाने के इस्तेमाल से आ सकते हैं कैंसर के लक्षण

-डाइट में तले हुए खाने की जगह बेक और स्टीम किए खाने को शामिल करें नई दिल्ली,(ईएमएस)। आपके किचन में एक छोटी-सी चूक आपको कैंसर जैसी जानलेवा बीमारी में ले जा सकती है? यह गलती खाना बनाने के बाद बचे हुए तेल को दोबारा इस्तेमाल करना हम अक्सर ऐसा करते हैं, यह सोचकर कि तेल बर्बाद नहीं होगा, लेकिन यह आपकी सेहत के साथ बड़ा खिलवाड़ है? जिस तेल को हम बेकार समझकर बार-बार गर्म करते हैं, वह असल में हमारे शरीर में जहर घोलता है। जब हम तेल को बार-बार गर्म करते हैं, तो उसमें कुछ जहरीले तत्व और फ्री रेडिकल्स निकलने लगते हैं। ये फ्री रेडिकल्स सीधे हमारे सेल्स को नुकसान पहुंचाते हैं, जिससे कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। बार-बार गर्म होने से तेल में एल्डिहाइड्स और पीएच जैसे रसायन पैदा हो जाते हैं, जो कि कार्सिनोजेनिक होते हैं। इसका मतलब है कि इनमें शरीर में कैंसर पैदा करने की क्षमता होती है। एक सर्वे में यह बात सामने आई है कि भारत में कई स्ट्रीट फूड बेचने वाले दुकानदार एक ही तेल को 4-5 बार इस्तेमाल करते हैं। उनके यहां से लिए गए तेल के नमूनों में जहरीले तत्व विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के मानकों से भी दो गुना ज्यादा पाए गए थे। एक बार इस्तेमाल किए हुए तेल को दोबारा इस्तेमाल करने से बचें। सरसों का तेल और मूंगफली का तेल जैसे हेल्दी ऑप्शन्स चुनें। ये तेल सेहत के लिए अच्छे माने जाते हैं। खाना पकाने के लिए पोमेस जैतून का तेल इस्तेमाल न करें। इसकी जगह एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल करें, लेकिन ध्यान रखें कि इसे तलने के लिए नहीं, बल्कि सलाद या हल्की-फुल्की ड्रेसिंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है। तले हुए खाने की जगह बेक और स्टीम किए हुए ऑप्शन चुनें। अपनी डाइट में तले हुए खाने की मात्रा कम करें और इसकी जगह बेक और स्टीम किए हुए खाने को शामिल करें। अगर हो सके तो खाना बनाने के लिए देसी घी का इस्तेमाल करें। इसे सबसे सेफ और हेल्दी ऑप्शन माना जाता है। सिराज/ईएमएस 14 अक्टूबर 2025